Notre menu

Menu table d’hôte en salle à manger ou pour emporter

Les entrées

Salade mexicaine à l’avocat

Savoureux mélange de tomates, feta, céleri, concombre, oignon rouge, maïs et coriandre, servi avec avocat et tuile de tortillas.

Canard de Marieville fumé et sa gelée d’érable au coureur des bois

Délicieuses petites tranches de magret de canard de notre fumoir, servies avec une gelée d’érable au whisky de Cowansville.

Pétales de pétoncles, salsa de fruits exotiques +6

Escalope de pétoncles aromatisée à l’huile d’olive vanillée, servie sur une salsa mangue, papaye et ananas.

Carpaccio de wapiti au parmesan, chips ruffles

Fines tranches de wapiti crues aromatisées au balsamique, mayonnaise épicée, saupoudré de parmesan, servies avec chips ruffle maison.

Doré-mi grillé au concombre, menthe et lime

Fromage à griller de Portneuf, accompagné d’une brunoise de concombre à la menthe et jus de lime.

Foie gras au torchon, gelée de cassis de Compton +9

Tranches de foie gras au torchon, servis sur un pain de tournesol, accompagné d’une gelée de cassis du Domaine Ives Hill.

Calmars marinés à la méditerranéenne

Salade de calmars marinés aux poivrons doux, oignons rouges et olives.

Les potages

Chaudrée de palourdes aux lardons

Potage du moment

Granité de saison 5

Les plats de résistances

Arrivage de la mer-Selon le marché 

Demoiselles des marais à la fleur d’ail des Cantons-de-l’Est 48

Cuisses de grenouilles accompagnées d’un beurre blanc à la fleur d’ail de la ferme Le Petit Mas.

Contre-filet de bœuf Manhattan grillé, beurre à l’ail noir et fleur de sel

Contre-filet de bœuf Angus AAA coupe Manhattan, grillé à votre goût, servi avec rondelles de beurre composé à l’ail noir du Québec et fleur de sel.

Cailles gourmets sur endives et roquette à l’argousier du Lac Brome

Poitrines de caille de la Ferme Kégo-caille et ses cuisses confites servies sur un lit d’endives et roquette et sa vinaigrette à l’argousier, carotte et orange.

Paupiettes de veau du Québec aux épinards et Alfred, sauce aux pleurotes

Escalopes de veau de lait farcies aux épinards et fromage Alfred de la fromagerie La Station, sauce aux pleurotes de la ferme Maty.

Pavé de bison à la camerise, sauce au porto 60

Contre-filet de bison poêlé servi avec un coulis de camerises et une sauce au porto.

Dumplings aux miso et légumes croquants, polentas frites

Végétaliens ou crevettes

Dumplings végétaliens dans un bouillon de miso de North Hatley, juliennes de légumes et champignons enoki et polentas frites.

Végétaliens 48

Avec poêlée de crevettes 53

Fromages fin québécois 18

Les desserts 8

Gâteau mousse au chocolat praliné noisette

Tarte fine aux pommes, érable et amande, glace vanille

Crème brûlée au café

Gâteau au fromage et sa compotée de framboises