Restaurant | Menu table d'hôte fine cuisine régionale

Ceviche de pétoncles à la clémentine et menthe +3

Savoureux mélange de pétoncles crus et de clémentine, délicatement parfumé à la menthe de notre jardin.

Canard de Marieville fumé et sa gelée d’érable au coureur des bois

Délicieuses petites tranches de magret de canard de notre fumoir, servies avec une gelée d’érable au whisky de Cowansville.

Foie gras de la Montérégie poêlé aux bleuets et porto +16

Escalope de foie gras de la ferme Hudson Valley et bleuets poêlés, servis avec un pain de tournesol et une réduction de porto.

Effilochée d’endives au cheddar vieilli et pomme

Salade d’endives, copeaux de cheddar fort, pomme et pousses et graines de tournesol.

Calmar farci à la mousse de veau, sauce à la bisque de homard +4

Calmar farci au veau déposé sur une polenta et nappé d’une sauce à la bisque de homard.

Mozzarella de bufflonne aux épinards et prosciutto

Boule de mozzarella de bufflonne de la ferme Maciocia et tombée d’épinard en robe de prosciutto,

servi chaud sur salsa de tomate au basilic.

Gravlax de saumon au mascarpone à l’aneth +3

Étagé de gravlax de saumon et de fromage mascarpone à l’aneth, servi avec oignon rouge mariné.

Chaudrée de palourdes aux lardons

Potage du moment

Granité de saison 6

Arrivage de la mer-Selon le marché

Demoiselles des marais à la fleur d’ail des Cantons-de-l’Est 50

Cuisses de grenouilles accompagnées d’un beurre blanc à la fleur d’ail de la ferme Le Petit Mas.

Contre-filet de bœuf Manhattan grillé, sauce aux champignons et crème de Meaux 64

Contre-filet de bœuf Angus AAA coupe Manhattan, grillé à votre goût, servi avec une sauce aux champignons et moutarde de Meaux légèrement crémée.

Tourte de canard confit aux pleurotes de Maty 56

Confit de canard aux champignons pleurotes de la ferme Maty de Granby en pâte feuilletée, sauce bordelaise.

Côte de veau grillé en croûte de parmesan et sa piperade 68

Côte de veau du Québec enrobé de parmesan, servi avec un ragoût de poivrons doux à la tomate et basilic.

Tartare de bison à l’ail noir et balsamique 55

Tartare de bison relevé à l’ail noir bio du Québec, accompagné d’une salade de roquettes et de pomme de terre pont-neuf.

Gnocchis végétariens aux légumes et parmesan 48

Gnocchis poêlés avec rapinis, asperges, poivron grillé et tomates cerises, parfumé à la sauge et saupoudré de parmesan.

Fromages fin québécois 18

Les desserts 9

Pêche Melba

Délice citron et sa meringue grillée

Parfait glacé aux trois chocolats

Crème brûlée à l’amaretto québécois Avril

Notre menu