Notre menu

Menu table d’hôte en restaurant ou pour emporter

Les entrées

Canard de Marieville fumé et sa gelée d’érable à l’Acérum

Délicieuses petites tranches de magret de canard de notre fumoir, servies avec une gelée d’érable et Acérum de la Distillerie Shefford.

Ceviche de pétoncles à la lime et poire 4

Savoureux mélange de pétoncles aromatisés à la lime et dès de poire, accompagné d’une purée de pois verts à la menthe fraîche.

Fromage Doré-Mi grillé à la tomate et origan

Fromage à griller de Portneuf, servi avec tomate fraîche à l’origan de notre jardin et un trait de balsamique.

Pressé de légumes grillés à la tomate séchée et coriandre

Étagé de poivrons, courgettes et champignon Portobello grillés accompagné de tomates séchées et d’une huile à la coriandre.

Crevettes nordiques de la Gaspésie à l’avocat et fraise

Savoureux mélange de crevettes nordiques, d’avocat à la lime et de fraise au basilic.

Foie gras poêlé aux pommes et sureau 12

Tranche de foie gras poêlée sur tombée de pommes et trait de sureau.

Raviolis d’ananas au chèvre à la Part des Anges de l’Orpailleur

Tranches d’ananas farcies de fromage de chèvre, nappées d’une émulsion à la Part des Anges de Dunham.

Le granité de saison 5

Les potages

Chaudrée de palourdes aux lardons

Potage du moment

Les plats de résistances

Arrivage de la mer- Selon le marché

Demoiselles des marais à la fleur d’ail des Cantons-de-l’Est 45

Cuisses de grenouilles accompagnées d’un beurre blanc à la fleur d’ail de la ferme Le Petit Mas.

Tartare de bison aux pistaches et bleuets, chips ruffles 47

Tartare de bison aux pistaches, accompagné d’un chutney de bleuets, servi avec des chips ruffles maison.

Carré d’agneau de Roxton Falls aux huit aromates et à l’ail noir 61

Carré d’agneau enrobé de mélange d’épices maison, servi avec une sauce à l’ail noir.

Paupiette de sanglier au paprika fumé, tombée d’oignons et pancetta 53

Escalope de sanglier enrobée de sa farce, servie avec une tombée d’oignons rouges et pancetta, déglacée au vin rouge et parfumée à la sauge.

Poêlée de ris de veau, sauce à l’échalote 48

Noix de ris de veau tendres et croustillants, servis avec une sauce à l’échalote.

Bol Bouddha végétarien à la pomme et cari 40

Bol composé de quinoa, kale, patate douce, pomme, noix de Grenoble et tofu grillé, vinaigrette au cidre et cari.

Contre-filet de bœuf Manhattan aux pleurotes de la ferme Maty 60

Contre-filet de bœuf Angus AAA, coupe Manhattan, grillé à votre goût, servi avec une poêlée de champignons pleurotes et d’une sauce de gibiers.

Fromages fin québécois 16

Les desserts 7

Gâteau mousse aux deux chocolats pralin

Fraises du Québec au Frangelico

Délice à la lime, meringue grillée

Poire pochée à la Samare, glace vanille et pacanes caramélisées

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