Notre menu

Menu table d’hôte en salle à manger ou pour emporter

Les entrées

Tartare de thon rouge de la Gaspésie

Tartare de thon rouge au damari Massawippi, sésame, gingembre et coriandre.

Canard de Marieville fumé et sa gelée d’érable au coureur des bois

Délicieuses petites tranches de magret de canard de notre fumoir, servies avec une gelée d’érable au whisky de Cowansville.

Crab cake aux baies roses et basilic +6

Crab cake de la Gaspésie servi avec une mayonnaise baies roses, lime et basilic.

Langue de wapiti braisée, salade de fenouil et poire

Fines tranches de langue de wapiti braisée au balsamique sur un émincé de fenouil, dés de poire et graines de citrouille.

Baluchon de champignons au fondant de Religieuse

Poêlée de champignons de la ferme Mycep de Granby et de fromage Religieuse de la fromagerie du Presbytère en pâte phyllo.

Méli-mélo d’épinards à l’orzo et parmesan

Salade de jeunes pousses d’épinards, d’orzo et de parmesan, trait de coulis de tomate.

Crevettes grillées cajuns, rougail de tomate +3

Brochette de crevettes marinées cajun, servie avec salsa de tomate aigrelette.

Les potages

Chaudrée de palourdes aux lardons

Potage du moment

Granité de saison 6

Les plats de résistances

Arrivage de la mer-Selon le marché 

Demoiselles des marais à la fleur d’ail des Cantons-de-l’Est 50

Cuisses de grenouilles accompagnées d’un beurre blanc à la fleur d’ail de la ferme Le Petit Mas.

Contre-filet de bœuf Manhattan grillé, confit d’oignons et pancetta 63

Contre-filet de bœuf Angus AAA coupe Manhattan, grillé à votre goût, servi avec un confit d’oignons déglacé au Fado du Domaine du Ridge et pancetta.

Pintade Sabinoise et sa tombée de chou aux baies de genièvre 52

Poitrines de pintade de Ste-Sabine poêlée servie sur une tombée de chou de Savoie, lardons et baies de genièvre.

Casserole de sanglier en croûte dorée 60

Mijoté de sanglier, champignons, carotte, oignon et pomme de terre recouverts d’une pâte feuilletée.

Carré d’agneau et son ragoût de lentilles 65

Carré d’agneau aux huit aromates, déposé sur un mijoté de lentilles vertes.

Raclette végétarienne de Compton 48

Délicieuse poêlée de pommes de terre, poireaux, courges, asperges, poivrons, champignons et saucisse végétarienne, béchamel au basilic, gratinée de fromage Raclette de la fromagerie La Station.

Fromages fin québécois 18

Les desserts 9

Gâteau mousse aux deux chocolats

Quatre-quarts aux bleuets et framboises, sauce caramel et glace vanille

Poire pochée au poiré de glace, enrobée de pistaches et farcie à la crème de marron

Crème brûlée au coureur des bois

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