Menu table d’hôte en salle à manger ou pour emporter
Les entrées
Ceviche de pétoncles à la clémentine et baume mélisse +4
Savoureux mélange de pétoncles crus et de clémentine, délicatement parfumé de citron grâce à la mélisse.
Canard de Marieville fumé et sa gelée d’érable au coureur des bois
Délicieuses petites tranches de magret de canard de notre fumoir, servies avec une gelée d’érable au whisky de Cowansville.
Gravlax de saumon au mascarpone à l’aneth +2
Étagé de gravlax de saumon et de fromage mascarpone à l’aneth, servi avec câpres frits et oignon rouge mariné.
Langue de wapiti braisée, salade de fenouil et poire
Fines tranches de langue de wapiti braisée au balsamique sur un émincé de fenouil, dés de poire et graines de citrouille.
Effilochée d’endives au cheddar vieilli et tournesol
Salade d’endives, copeaux de cheddar fort, pousses et graines rôties de tournesol.
Méli-mélo d’épinards à l’orzo et parmesan
Salade de jeunes pousses d’épinards, d’orzo et de parmesan, trait de coulis de tomate.
Crevettes grillées cajuns, rougail de tomate +3
Brochette de crevettes marinées cajun, servie avec salsa de tomate aigrelette.
Les potages
Chaudrée de palourdes aux lardons
Potage du moment
Granité de saison 6
Les plats de résistances
Arrivage de la mer-Selon le marché
Demoiselles des marais à la fleur d’ail des Cantons-de-l’Est 50
Cuisses de grenouilles accompagnées d’un beurre blanc à la fleur d’ail de la ferme Le Petit Mas.
Contre-filet de bœuf Manhattan grillé, confit d’oignons et pancetta 63
Contre-filet de bœuf Angus AAA coupe Manhattan, grillé à votre goût, servi avec un confit d’oignons déglacé au Fado du Domaine du Ridge et pancetta.
Pintade Sabinoise et sa tombée de chou aux baies de genièvre 52
Poitrines de pintade de Ste-Sabine poêlée servie sur une tombée de chou de Savoie, lardons et baies de genièvre.
Casserole de sanglier en croûte dorée 60
Mijoté de sanglier, champignons, carotte, oignon et pomme de terre recouverts d’une pâte feuilletée.
Carré d’agneau et son ragoût de lentilles 65
Carré d’agneau aux huit aromates, déposé sur un mijoté de lentilles vertes.
Raclette végétarienne de Compton 48
Délicieuse poêlée de pommes de terre, poireaux, courges, asperges, poivrons, champignons et saucisse végétarienne, béchamel au basilic, gratinée de fromage Raclette de la fromagerie La Station.
Fromages fin québécois 18
Les desserts 9
Gâteau mousse aux deux chocolats
Quatre-quarts aux bleuets et framboises, sauce caramel et glace vanille
Poire pochée au poiré de glace, enrobée de pistaches et farcie à la crème de marron
Crème brûlée au coureur des bois
Cliquez ici pour la version imprimable