Menu table d’hôte en salle à manger ou pour emporter
Les entrées
Salade fraîcheur au fenouil, concombre et melon d’eau
Bulbe de fenouil émincée, concombre, melon d’eau et radis, vinaigrette à l’huile de caméline de St-Edouard en Montérégie.
Canard fumé et sa gelée d’érable au coureur des bois
Délicieuses petites tranches de magret de canard de notre fumoir, servies avec une gelée d’érable au whisky de Cowansville.
Foie gras au torchon, fraise et glace au moût de raisin 11
Tranches de foie gras au torchon, servis sur un pain de tournesol, accompagné de fraises du Québec et réduction de balsamique.
Feuilleté d’escargots au bleu d’Elizabeth et champignons
Poêlée d’escargots aux champignons et fromage bleu de la fromagerie du Presbytère servie avec une pâte filo.
Fondant aux quatre fromages de l’Abbaye St-Benoit
Fondue de fromages de l’Abbaye panée, servie sur une julienne de pomme et graines de tournesol et d’une réduction de vin muté Le Fado du Domaine du Ridge.
Assiette gourmande du Chef
Assiette composée de saucissons de la charcuterie Scotstown, de salade de pomme de terre ratte, d’une girolle de Frère Chasseur de la fromagerie au Gré des champs, d’olives et de cornichon.
Rose de saumon mariné au miel et épices sur asperges
Charcuterie de saumon Searrano de Bécancour servie sur asperges vinaigrette.
Les potages
Chaudrée de palourdes aux lardons
Potage du moment
Granité de saison 6
Les plats de résistances
Arrivage de la mer-Selon le marché
Demoiselles des marais à la fleur d’ail des Cantons-de-l’Est 52
Cuisses de grenouilles accompagnées d’un beurre blanc à la fleur d’ail.
Contre-filet de bœuf Manhattan grillé, sauce aux champignons et chorizo 68
Contre-filet de bœuf Angus AAA coupe Manhattan, grillé à votre goût, servi avec une sauce aux champignons et chorizo.
Cuisse de pintade confite, épinards au quinoa, salsa de tomates et parmesan 55
Cuisse de pintade de Ste-Sabine confite, servie avec une salade d’épinards au quinoa, salsa de tomates fraîches et chip de parmesan.
Croustillant de ris de veau, sauce moutarde 68
Poêlée de ris de veau tendres et croustillants servis avec une sauce moutarde à l’ancienne légèrement crémée.
Bavette de bison chimichurri 62
Bavette de bison marinée, servie avec une sauce chimichurri et quenelle de crème sure à l’avocat.
Moussaka végétarienne au chèvre 48
Aubergines grillées, tomates confites, PVT épicé Les Brutes d’une ferme locale, béchamel végane et fondant de chèvre.
Fromages fin québécois 20
Les desserts 10
Tartelette au sucre d’érable, glace vanille
Bavarois aux marrons et pomme au cidre de glace
Mousse au chocolat praliné amande noisette
Crème brûlée à l’amaretto québécois Avril
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