Restaurant | Menu table d'hôte fine cuisine régionale

Arancinis à la mozzarella de bufflonne, sauce tomate

Boules à la mozzarella de bufflonne de la ferme Maciocia et risotto, panées, accompagnées d’une sauce tomate.

Canard fumé et sa gelée d’érable au coureur des bois

Délicieuses petites tranches de magret de canard de notre fumoir, servies avec une gelée d’érable au whisky de Cowansville.

Foie gras poêlé aux pommes et amaretto Avril 18

Escalope de foie gras poêlé aux pommes caramélisées, sauce à l’amaretto du Québec.

Tataki de thon rouge aux sésame et damari de Massawippi

Thon rouge mariné au damari de North Hatley, grillé à feu vif brièvement et enrobé de sésame

Tartare de cerf rouge à mayonnaise de truffe et œuf de caille 4

Tartare de cerf rouge du Québec relevé et rehaussé d’une mayonnaise à la truffe et d’un œuf de caille, accompagné de chips de taro.

Méli-mélo d’épinards et roquettes, vinaigrette au miso

Salade d’épinards et roquettes, spaguetti de betteraves, graines de citrouille grillées et vinaigrette au miso.

Bourgots de l’Estuaire du St-Laurent à la poire

Bourgots et morceaux de poire, servis sur endives et coulis de baies de sureau.

Chaudrée de palourdes aux lardons

Potage du moment

Granité de saison 6

Arrivage de la mer-Selon le marché

Demoiselles des marais à la fleur d’ail des Cantons-de-l’Est 53

Cuisses de grenouilles accompagnées d’un beurre blanc à la fleur d’ail.

Contre-filet de bœuf Manhattan grillé à l’échalote confite, sauce bordelaise 69

Contre-filet de bœuf Angus AAA coupe Manhattan, grillé à votre goût à l’échalote confite et sauce bordelaise.

Cuisse de lapin du Québec aux cari et lait de coco 65

Cuisse de lapin braisé et son mijoté de courge, poireaux, carottes et pois verts, parfumé aux saveurs indiennes.

Poêlée de fruits de mer aux herbes fraîches 69

Poêlée de pétoncles, crevettes et queue de homard, servie sur linguine et d’une sauce crème aux herbes fraîches.

Collier d’agneau de Roxton Falls braisé à la moutarde et balsamique 68

Collier d’agneau mijoté longuement, servi avec un couscous perlé.

Wellington végétarien, sauce à l’ail noir 48

Savoureaux mélange de légumes, écrasé de pois chiches et quinoa enrobé d’une pâte feuilletée, servi avec une sauce à l’ail noir.

Fromages fin québécois 20

Les desserts 10

Tartelette aux pommes amandine, glace vanille

Délice à lime et sa meringue grillée

Mousse aux deux chocolats et Tia Maria

Crème brûlée au coureur des bois, crème d’érable et bleuets

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