Restaurant | Menu table d'hôte fine cuisine régionale

Ceviche de pétoncles à la clémentine et menthe +4

Savoureux mélange de pétoncles crus et de clémentine, délicatement parfumé à la menthe.

Canard de Marieville fumé et sa gelée d’érable au coureur des bois

Délicieuses petites tranches de magret de canard de notre fumoir, servies avec une gelée d’érable au whisky de Cowansville.

Gravlax de saumon au mascarpone à l’aneth +3

Étagé de gravlax de saumon et de fromage mascarpone à l’aneth, servi avec oignon rouge mariné.

Langue de wapiti braisée, salade de fenouil et poire

Fines tranches de langue de wapiti braisée au balsamique sur un émincé de fenouil, dés de poire et graines de citrouille.

Effilochée d’endives au cheddar vieilli et pomme

Salade d’endives, copeaux de cheddar fort, pomme et pousses et graines de tournesol.

Calmar farci à la mousse de veau, sauce à la bisque de homard +4

Calmar farci au veau déposé sur une polenta et nappé d’une sauce à la bisque de homard.

Mozzarella de bufflonne aux épinards et prosciutto

Boule de mozzarella de bufflonne de la ferme Maciocia et tombée d’épinard en robe de prosciutto,

servi chaud sur salsa de tomate au basilic.

Chaudrée de palourdes aux lardons

Potage du moment

Granité de saison 6

Arrivage de la mer-Selon le marché

Demoiselles des marais à la fleur d’ail des Cantons-de-l’Est 50

Cuisses de grenouilles accompagnées d’un beurre blanc à la fleur d’ail de la ferme Le Petit Mas.

Contre-filet de bœuf Manhattan grillé, sauce aux champignons et crème de Meaux 64

Contre-filet de bœuf Angus AAA coupe Manhattan, grillé à votre goût, servi avec une sauce aux champignons et moutarde de Meaux légèrement crémée.

Pintade Sabinoise et sa tombée de chou aux baies de genièvre 52

Poitrines de pintade de Ste-Sabine poêlée servie sur une tombée de chou de Savoie, lardons et baies de genièvre.

Casserole de sanglier en croûte dorée 60

Mijoté de sanglier, champignons, carotte, oignon et pomme de terre recouverts d’une pâte feuilletée.

Tartare de bison à l’ail noir et balsamique 57

Tartare de bison relevé à l’ail noir, accompagné d’une salade de roquettes et de pomme de terre pont-neuf.

Gnocchis végétariens aux rapinis et parmesan 48

Gnocchis maison poêlés avec rapinis, poivron grillé et tomates cerises, parfumé à la sauge et saupoudré de parmesan.

Fromages fin québécois 18

Les desserts 9

Gâteau mousse aux deux chocolats

Quatre-quarts aux bleuets et framboises, sauce caramel et glace vanille

Poire pochée au poiré de glace, enrobée de pistaches et farcie à la crème de marron

Crème brûlée au coureur des bois

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